Ev Yapımı Ayran

"Ayran yapmayı da senden mi öğreneceğiz?" diyenleri duyar gibiyim. Haklısınız hele de annelerimiz için bu çok komik bir tarif gibi gelebilir. Ancak son zamanlarda daha da çok artan hazır ayran çılgınlığına bir başkaldırıdır bu! Ne kadar doğal olduklarını iddia ederlerse etsinler; asla doğal değiller!
Allah rızası için hele çocuklarınıza içirmeyin şu hazır şeyleri! Yoğurdunuzu da yapın ayranınıza da yapın atın dolaba; içsinler... Ben Philips Çorbacı kullanarak yapıyorum ve herkes hazır sanıyor bu ayranı. Ama elbette yoğurdu da kendim yapıyorum. O yüzden doğal...
Eğer benim kullandığım çorba makinesi gibi bir şeyde yapabilirseniz ve yoğurdunuz doğalsa ve de yağlıysa üzerinde oluşacak köpüğe inanamayacaksınız ;)

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html ve http://celikkizmutfakta.blogspot.com.tr/2013/10/1-cup-ne-kadar-cup-olcusu-nedir.html yazılarımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

EV YAPIMI AYRAN
KAÇ KİŞİYE YETER?
*4-5 bardak ayran olacak
TAHMİNİ HAZIRLAMA SÜRESİ NEDİR NEDİR?
* En fazla 5 dakika
NE LAZIM?
* 400-500 gr yoğurt (2- 2,5 bardak)
300-350 ml su (1,5-2 bardak)
1 çay kaşığı tuz (damak tadınız bilir)
***2-3 yaprak taze nane ya da 1 çay kaşığı kuru nane
     ya da 2-3 yaprak taze fesleğen  ya da 1 çay kaşığı kuru fesleğen
    ya da 2-3 dal taze dereotu ya da taze yeşil biber ya da taze kırmızı biber
ya da, ya da, ya da.... İnanın hepsi de muhteşem tatlar oluyor... Kesinlikle deneyin ve yenilerini ekleyin....

** Evinizde varsa smoothie programı olan çorba yapma makinesi ya da blender ya da hiç olmadı mikser ama sıçramalara karşı önleminizi alın lütfen!!!
 ( Ben Philips Çorbacı'nın smoothie programını kullanıyorum.)
NASIL YAPARIZ?
1) Yoğurdunuzun kıvamına göre su ekleyin. su hep biraz az olsun yoğurt miktarından ki ayranın yoğunluğunu damak zevkinize göre belirleyin.
2) Tüm malzemeyi atın Philips Çorbacı ya ve programı seçin. Ya da blender ya da mutfak robotuna koyun çalıştırın. Son çareniz mikser olsun...
3) Daha ne olsun; hazır ayrandansa....

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

1 cup ne kadar ? Cup ölçüsü nedir ?

“Cup” diyince durup bir düşünmek gerekiyor efendim. Genel olarak şöyle denebilir:

1 cup = 1 su bardağı

Su bardağı da nasıl bir su bardağı? Ülkemizde de her yerde üzerinde cup yazan ölçü bardakları var ama benim gibi ayrıntı manyağı iseniz ve her seferinde aynı lezzeti elde etmek isteyen bir tutkunsanız o vakit “cup” terimi ile bilgilerimizi biraz gözden geçirelim istedim. Bu bilgilerden bazılarına wikipedia sözlükte “cup” yazarak da ulaşabilirsiniz.

1 Metric cup =250 ml.  (İngiliz Milletler Topluluğu ülkelerinde genel olarak kullanılan cup ölçüsüdür.)

1 U.S. Geleneksel cup =237 ml. (236.5882365) (Amerika’da halkın kullandığı cup ölçüsü)

1 U.S. legal cup = 240 ml. (Amerika’da kanunen kabul edilen cup ölçüsü)

1 Kanada cup = 227 ml.    ( sadece Kanada’da kullanılan cup ölçüsü)

1 Emperyal Cup = 284 ml. (Artık çok fazla kullanılmayan eski bir İngiliz cup ölçüsü)     

1  Japon cup = 200 ml. ( Japonya’da kullanılan cup ölçüsü)

1 geleneksel Gö Japon cup= 180 ml. (Artık çok fazla kullanılmayan eski bir Japon cup ölçüsü)   

Kafanız karıştı değil mi? Belki karışmamıştır çünkü herkes ben değil! Benimki çok karışmıştı. Şimdi cup ölçüsü deyince “Ben hangisini seçeceğim ve nereden bileceğim?” diye düşünmeye başlamıştım.  Sonra baktım ki Avrupalılar soruna şöyle çözüm bulmuş. Madem ki ortak bir ölçü var -yani “ml”- onu kullanalım ve net olalım demişler sanki. Bu nedenle Avrupalı tarifler daima nettir. Artık her kültür iç içe olduğuna göre her tarifte “ülkeydi ..ölçüydü...” düşünmeye vakit olmadığına  göre ml ile iş yapacağız. Elinizde litre, ml cinsinden ölçen kabınız olacak. Varsa tüm tarifleri rahat yaparsınız. Elimizde yoksa ne yapacağız?  

       Size kolaylık olsun ve ölçü net olsun diye her evdeki bardaklar birbirinden farklı diye ve bulunduğum yerde ml.lik ölçüm yapabilecek kabım yoksa diye bence ÇÖZÜM ŞU; evdeki bardaklardan birine 200 ml su koydum ve bardağın seviyesini işaretledim. (200 ml.yi nasıl ölçersiniz? Bir küçük kutu meyvesuyu veya sütü dökün bardağa... Alın size 200 ml. sıvı seviyesi) Artık o bardak benim ölçü bardağım ve o seviye benim bardak ölçüm...

Buna rağmen tüm tariflerimde net bütün ölçüleri de yazacağım ki içiniz rahat etsin ve kendi cup ölçülerinizi de kullanabilin...

Tüm birimleri birbirine çevirebileceğiniz ya da konumuz cup ölçülerini mililitreye çevirmekse işinize yarayacak bir site http://www.onlineconversion.com/cooking_volume.htm 

Anneden Ev Yapımı Limonata

 Uzatmayacağım... Hatta aşağıdaki linki bile okumanıza gerek yok limonata yapımı için...
Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

Anneden LİMONATA
KAÇ KİŞİYE YETER?
* Net bir cevap vermek zor ki…
NE LAZIM?

·         1 kg limon

·         300-350 gr toz şeker (200 ml.lik bardakla 2 bardak şekerden 3 kaşık eksiltin)

·         Dilerseniz taze nane

NASIL YAPARIZ?

·         Gerçekten çooooook kolaymış ;)))

1-      Limonları yıkayın ve kabuklarıyla beraber fotoğraftaki gibi genişçe bir tencereye ya da kaba dilimleyin.

2-      Üzerine şekeri ilave edin. ( Çok isterdim ama limondan limona ekşilik derecesi değişeceği için şekere de net bir ölçü veremiyorum.)

3-      Tencerenizin kapağını kapatın ve serince bir yere koyun. En az 10 saat unutun o tencereyi! ( Biz annemle 15 saat beklemiş olduk… Ama “Daha fazla beklemesin. Yoksa acılaşır.”diye annem uyardı.

4-      Hemen elinize eldiven geçirin ki elleriniz acımasın. Her limon parçasının içini tek tek parmaklarınızla ovuşturun ve biraz sıkın. ( Bu işlemi kabuğuna fazla yapmayın yoksa acılaşır.) Biz bu işlemi yaparken erimeden kalmış şekerlerde eriyecek parmaklarınızda.

5-      Ortaya çıkan şekerli limon suyunu bir süzgeçten geçirin. Limonata özütü yapmış olduk!

6-      Soğuk suyu alın ve damak tadınıza göre bu limonata özüne ekleyin tadına baka baka. Gerekirse şeker ilave edebilirsiniz elbette…

7-      Koyun şişelere sürahilere ve dolaba atın!

8-      Naneli ya da nanesiz servis yapın için afiyetle…

Nalan Annem’in ellerine sağlık…

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!